خرمای زاهدی یا قصب از خرمای های پرطرفدار استان بوشهر است و بخاطر شاخص قند پایینی که دارد در کنار چای و سایر دمنوش ها جایگزین مناسب قند است. این خرما فاقد شیره است و دارای بافت داخلی نرم با لایه بیرونی نسبتا خشکی است  و اصطلاحا خرمای خشک نیز نامیده می‌شود اما باید دقت داشته باشید که اصلا سفت نیست و به راحتی در کنار دمنوش های مختلف می‌توانید استفاده کنید.

این خرمای دارای رنگ قهوه‌ای روشن است. بطور متوسط هر دانه خرمای زاهدی 8گرم وزن و 5سانتی‎‌متر طول است. بدون شیره بودند در کنار هسته جدا از گوشته خرما راحتی استفاده آن را دو چندان کرده است.

خرمای زاهدی به دلیل خواص غذایی و درمانی بالایی که دارد، در سنت‌های محلی جنوب ایران به عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی محسوب می‌شود. این خرما می‌تواند در بهبود عملکرد گوارش، پایین آوردن کلسترول خون، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی مؤثر باشد.